Карбоксиметилцелюлоза (CMC) синтезується з волокон (мухомор/коротка, м’якоть тощо), гідроксиду натрію та монохлороцтової кислоти. Відповідно до різних цілей, CMC має три специфікації: чистота чистота продукту ≥ 97%, чистота промислового продукту 70-80%, чистота сирого продукту 50-60%. CMC має чудові властивості, такі як потовщення, призупинення, скріплення, стабілізація, емульгування та диспергування в їжі. Це основний загусник для їжі для молочних напоїв, льодових продуктів, джемів, желе, фруктових соків, ароматизаторів, вин та різних банок. стабілізатор.
Застосування CMC в харчовій промисловості
1. CMC може зробити варення, желе, фруктового соку, приправи, майонезу та різних банок мають належну тиксотропію і може підвищити їх в'язкість. Додавання CMC до консервованого м’яса може запобігти стратифікованню олії та води та діяти як помутний засіб. Це також ідеальний стабілізатор піни та очищення пива. Додана сума становить близько 5%. Додавання CMC до кондитерської їжі може запобігти проникненню олії з кондитерської їжі, так що тривале зберігання кондитерської їжі не висушить, і зробить тістову поверхню гладкою та ніжною за смаком.
2. У продуктах льоду - CMC має кращу розчинність у морозиві, ніж інші загущувачі, такі як альгінат натрію, який може повністю стабілізувати молочний білок. Через гарне затримання води CMC він може контролювати ріст кристалів льоду, так що морозиво має об'ємну і змащувану структуру, і немає залишків льоду при жуванні, а смак особливо хороший. Додана кількість становить 0,1-0,3%.
3. CMC - стабілізатор молочних напоїв - коли фруктовий сік додається в молоко або ферментоване молоко, це може спричинити ущільнювач молочного білка в суспендований стан і осаджується з молока, роблячи стабільність напоїв молока поганим і схильним до псування поганим. Особливо до тривалого зберігання молочного напою надзвичайно несприятливий. Якщо CMC додається до молока з фруктовим соком або молочним напоєм, кількість додавання становить 10-12% білка, він може підтримувати рівномірність і стабільність, запобігти коагуляції молочного білка та не опадів, щоб покращити якість молочного напою, і він може стабільно зберігатися. зіпсований.
201 Він легко розчинний у воді при використанні, а кількість додавання становить 2-5%.
5. З точки зору збереження їжі, таких як м'ясні продукти, фрукти, овочі тощо, після обприскування розведеним водним розчином CMC, на поверхні їжі може бути сформована надзвичайно тонка плівка, яка може зберігати їжу протягом тривалого часу і зберігати їжу свіжою, ніжною та смаку незмінною. І його можна промивати водою під час їжі, що дуже зручно. Крім того, оскільки CMC класу харчування є нешкідливим для людського організму, його можна використовувати в медицині. Він може бути використаний для медицини з паперу CMC, емульгованого забруднюючого масла для ін'єкції, загусника для суспензії медицини, могильного матеріалу для мазі тощо.
CMC не тільки має широкий спектр застосувань у харчовій промисловості, він також займає важливе становище у легкій промисловості, текстилі, виробництві паперу, друку та фарбування, нафти та щоденних хімікатів
Час посади:-14-2025 лютого