Похідні ефіру целюлози протягом тривалого часу широко використовуються в харчовій промисловості. Фізична модифікація целюлози може регулювати реологічні властивості, гідратацію та мікроструктуру системи. П'ять важливих функцій хімічно модифікованої целюлози в їжі - це реологія, емульгування, стабільність піни, здатність контролювати утворення та ріст кристала льоду та зв'язування води.
Мікрокристалічна целюлоза як харчова добавка була підтверджена Комітетом спільної ідентифікації харчових добавок ВООЗ у 1971 році. У харчової промисловості мікрокристалічна целюлоза використовується в основному як емульгатор, стабільник піни, стабільно-температурний стабілізатор, агент, що не є потисненням, агент потовщення, агент для супутника. У міжнародному масштабі було застосовано застосування мікрокристалічної целюлози у виробництві замороженої їжі та холодних напоїв солодкі та кулінарні соуси; Використання мікрокристалічної целюлози та її карбоксильованих продуктів як добавок для отримання салатної олії, молочного жиру та декстрину; Та пов'язані з цим застосування у виробництві поживних продуктів харчування та лікарських засобів для діабетиків.
Розмір кристалічного зерна в 0,1 ~ 2 мкм мікрокристалічної целюлози для колоїдного рівня, колоїдна мікрокристалічна целюлоза вводиться з -за кордону, стабілізатор для виробництва молочних продуктів, як і хороша стабільність та смак Мікрокристалічна целюлоза та карагенан використовуються разом, можна вирішити стабільність багатьох нейтральних напоїв, що містять молоко.
Метилова целюлоза (МС) або модифікована рослинна целюлозна гумка та гідроксипроліл метил целюлоза (HPMC) обидва сертифіковані як харчові добавки. Обидва вони мають поверхневу активність і можуть бути гідролізовані у воді і легко стати плівкою в розчині, яку можна розкладати в гідроксипроліл -метил -целюлозу метокси та гідроксипроліл компонентів теплом. Метилова целюлоза та гідроксипроліл метил целюлоза мають масляний смак, можуть обернути багато бульбашок з функцією утримання вологи. Використовується в випічці, заморожених закусок, супах (таких як миттєві пакети локшини), соки та сімейні приправи. Гідроксипропіл метил целюлоза є водорозчинною, не перетравлюється людським організмом або кишковим мікробним бродінням, може зменшити вміст холестерину, тривале споживання впливає на запобігання гіпертонії.
CMC - це карбоксиметил целюлоза, США включили CMC у Федеральний кодекс США, визнаний безпечною речовиною. Організація продовольства та сільського господарства Організації Об'єднаних Націй та Всесвітня організація охорони здоров’я визнали, що CMC є безпечним, а щоденне споживання людини становить 30м г/ кг. CMC має унікальне скріплення, потовщення, суспензію, стабільність, дисперсія, утримання води, цементні властивості. Тому CMC в харчовій промисловості може використовуватися як загусник, стабілізатор, агент суспензії, диспергатор, емульгатор, змочуючий агент, гель -агент та інші харчові добавки, використовувались у різних країнах.
Час посади: 29-2022 серпня