Китайські псевдоніми: дерев’яний порошок; целюлоза; мікрокристалічний; мікрокристалічний; бавовняні лайнери; целюлозний порошок; целюлаза; кристалічна целюлоза; Мікрокристалічна целюлоза; Мікрокристалічна целюлоза.
Англійська назва: мікрокристалічна целюлоза, MCC.
Microcrystalline cellulose is referred to as MCC, also known as crystalline cellulose, microcrystalline cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose), the main component is linear polysaccharides bound by β-1,4-glucosidic bonds, is a natural fiber It is a white, odorless and tasteless crystalline powder composed of free-flowing extremely fine short rod-shaped or powder-like Пористі частинки, які були гідролізовані розведеною кислотою до обмежувальної ступеня полімеризації (LODP).
В основному його витягують з натуральних інгредієнтів, таких як рисова лушпиння, овочева солодка м’якоть, багат, кукурудза, пшениця, ячмінь, солома, очеретна стебло, арахісова оболонка, диня, бамбук тощо.
харчова промисловість
У харчовій промисловості його можна використовувати як важливу функціональну целюлозу, що працює на основі харчових продуктів, і це ідеальна добавка.
(1) підтримувати стабільність емульгування та піни
(2) підтримувати високу температуру
(3) Поліпшити стабільність рідини
(4) Харчові добавки та потовщення
(5) Інші цілі
Застосування мікрокристалічної целюлози в їжі
1. Хлібобулочні вироби
MCC-це хороше джерело дієтичного волокна і може бути використаний для виготовлення хлібобулочних виробів з високим вмістом клітковини.
Додавання MCC до запеченої їжі може не тільки збільшити вміст целюлози, щоб він мав певні харчові та медичні функції, але й могло зменшити тепло запеченої їжі, покращити затримку води та продовжити термін зберігання.
2. Заморожена їжа
MCC може не тільки покращити дисперсію та стабільність інгредієнтів у замороженій їжі, але й тривалий час підтримувати початкову форму та якість. MCC також відіграє особливу роль у замороженій їжі. Через існування MCC у часті процесу заморожування, діє як фізичний бар'єр, запобігаючи агломерації зерна у великі кристали.
Наприклад, у морозиві, MCC, як стабілізатор та покращення, може підвищити в'язкість суспензії морозива, покращити загальний ефект емульгування морозива та покращити стабільність дисперсії, стійкість до плавлення та здатність вивільнення аромату морозива.
Використовується в морозиві може запобігти або гальмувати ріст кристалів льоду та затримати появу льодовики, покращити смак, внутрішню структуру та появу м'якого морозива та покращити дисперсію твердих частинок, що містять жир.
MCC діє як фізичний бар'єр під час повторного замерзання та відтавання морозива, запобігаючи агломерам зерна для утворення великих кристалів льоду.
3. Молочні вироби
MCC можна використовувати як стабілізатор емульсії в молочних напоях. Як правило, молочні напої схильні до поділу емульсії під час виробництва та зберігання продажів, тоді як MCC може потовщити і гелів водну фазу в емульсіях нафтоводних вод, щоб запобігти наближенню на нафту крапельки або навіть трапляються. Полімеризація.
Додавання MCC до сиру з низьким вмістом жиру може не лише компенсувати відсутність смаку, спричиненого зменшенням вмісту жиру, але й утворювати підтримуючу основу для того, щоб зробити продукт м'яким, тим самим покращуючи загальний ефект продукту.
Застосування в MCC з морозивом як стабілізатор може значно покращити емульгування та стабільність піни крему, тим самим покращуючи текстуру та роблячи крем більш змащеним та освіжаючим.
4. Інша їжа
У харчовій промисловості, як дієтична клітковина та ідеальна добавка для здорової їжі, мікрокристалічна целюлоза може підтримувати стабільність емульгування та піни, підтримувати стабільність високої температури та підвищити стабільність рідини. Він був затверджений організацією продовольства та сільського господарства Організації Об'єднаних Націй та Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Завдяки сертифікації та затвердженню спільного комітету з оцінки харчових добавок, до якого належить організація, також з’являються відповідні продукти з волокон і широко використовуються в різних продуктах харчування
Час посади: 22-2025 лютого