Яка різниця між CMC (карбоксиметилцелюлоза) та крохмалем?

1. Структура та склад:

CMC (карбоксиметилцелюлоза):

CMC - це похідне від целюлози, природного полімеру, що міститься в клітинних стінках рослин.
Молекули целюлози проходять процес хімічної модифікації під назвою карбоксиметилювання, в якому карбоксиметильні групи (-Ch2-cooh) вводять у основу целюлози.
Ступінь заміщення (DS) являє собою кількість карбоксиметильних груп на глюкозну одиницю в ланцюзі целюлози.

Крохмаль:

Крохмаль-це вуглеводи, що складається з глюкозних одиниць, пов'язаних між собою α-1,4-глікозидними зв’язками.
Це полісахарид, який є первинною молекулою зберігання енергії у рослинах.
Крохмаль складається з двох основних компонентів: амілози (прямі ланцюги глюкозних одиниць) та амілопектину (розгалужені ланцюги).

2. Джерело:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

CMC, як правило, отримується з багатих на целюлозою рослинними джерелами, такими як дерев’яна м’якоть, бавовна або інші волокнисті рослини.
Процес карбоксиметилювання перетворює целюлозу у водорозчинну та більш універсальну сполук.

Крохмаль:

Крохмаль зустрічається у великих кількостях у різних рослинах, включаючи зернові (наприклад, кукурудза, пшениця, рис) та бульби (наприклад, картопля, маніоки).
Процес вилучення передбачає розбиття клітинних стінок для вивільнення гранул крохмалю.

3. Розчинність:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

CMC є високорозчинним через введення карбоксиметильних груп, що надає гідрофільність молекулі.
Він утворює чіткі, в'язкі розчини у воді і підходять для різноманітних застосувань у галузях, таких як продукти харчування, фармацевтичні препарати та косметика.

Крохмаль:

Крохмаль, як правило, нерозчинний у холодній воді.
Однак нагрівальний крохмаль у воді призводить до того, що він набрякає і врешті -решт желатинізується, утворюючи колоїдну суспензію.

4.Rheological Properties:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

CMC виявляє псевдопластичну поведінку, що означає, що його в'язкість зменшується з напругою зсуву.
Ця властивість є цінною у програмах, де контроль в'язкості є критичним, наприклад, формулювання фарб, клеїв та харчових продуктів.

Крохмаль:

Системи на основі крохмалю можуть желатинізувати, утворюючи гелі з унікальними реологічними властивостями.
Гелі крохмалю є важливими в харчовій промисловості для потовщення та видовища.

5. Індустріальне застосування:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

Широко використовується в харчовій промисловості як загусник, стабілізатор та зволоження.
Він зазвичай використовується у фармацевтичних препаратах через його властивості зв'язування та дезінтеграції у препаратах таблетки.
Знайдено в різних засобах особистої гігієни, таких як зубна паста та креми для обличчя.

Крохмаль:

Основний інгредієнт харчової промисловості, він має потовщення, гелінг та текстуруючі ефекти.
Використовується у виробництві біологічно розкладаних пластмас і як джерело ферментованих цукрів у виробництві етанолу.
Для розмірів та покриття в паперовій галузі.

6. Біодеградувати:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

CMC біологічно розкладається і тому має екологічно чисті властивості.
Його використання в різних галузях промисловості відповідає зростаючому попиту на стійкі та екологічно чисті матеріали.

Крохмаль:

Крохмаль також біологічно розкладається, що робить його відповідним вибором для екологічно чистих додатків.
Біодеградуваність матеріалів на основі крохмалю допомагає зменшити вплив на навколишнє середовище.

7. Виконання фільму:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

CMC може утворювати плівки з хорошою механічною міцністю та гнучкістю.
Ця властивість використовується у виробництві їстівних фільмів та харчових покриттів.

Крохмаль:

За допомогою процесу желатинізації утворюється крохмальна плівка.
Ці плівки знаходять додаток у упаковці, де є кращими біологічно розкладаними матеріалами.

8. Провідність:

Карбоксиметил целюлоза натрію:

Розчини CMC демонструють певний ступінь провідності завдяки наявності карбоксильних груп.
Ця властивість використовується в певних додатках, таких як електрохімічна промисловість.

Крохмаль:

Крохмаль не має значної електропровідності.

9. Висновок:

CMC та крохмаль відрізняються за структурою, походженням, властивостями та додатками. CMC походить від целюлози, є водорозчинним, має псевдопластичну поведінку і широко використовується в харчовій, фармацевтичній та косметичній промисловості. Крохмаль - це полісахарид, який нерозчинний у холодній воді, але гелі при нагріванні, що робить його цінним у харчовій, папері та упаковці. І CMC, і крохмаль сприяють розробці стійких та біорозкладаних матеріалів, відповідно до глобального акценту на екологічно чисті рішення. Розуміння цих відмінностей може допомогти вам зробити обгрунтований вибір при виборі правильного матеріалу для конкретного промислового застосування.