Смажені страви користуються великою популярністю серед населення через їх унікальний смак.Однак сьогодні, коли все більше уваги приділяється здоровому харчуванню, смажена їжа з високим вмістом жиру також змусила споживачів вагатися.
чи ти знаєш?Поки до смаженої їжі додається необхідна кількість харчового HPMC, споживання жиру під час процесу смаження може бути значно зменшено, загальний вміст жиру в смаженій їжі може бути зменшено, а смак смаженого продукту може бути зменшений. можна покращити, а масло подовжити.Інтервал заміни масла при смаженні дозволяє підвищити вихід продуктів смаження і знизити витрати жиру.
Звичайно, у конкретних випадках кожна харчова добавка з ефіру целюлози може виконувати лише одну функцію.Наприклад, харчова метилцелюлоза (MC) і гідроксипропілметилцелюлоза (HPMC) можуть ефективно зменшити та обсмажити вміст олії в їжі;харчова карбоксиметилцелюлоза (КМЦ), яка використовується в молочних продуктах, може посилити смак і підвищити стабільність білка, який використовується в процесі випічки, може ефективно контролювати вміст вологи в тісті;харчова гідроксипропілцелюлоза (HPC) може ефективно зменшити кількість натуральних вершків у формулі, зберігаючи м’який і ніжний смак, реалізуючи концепцію більш здорового споживання їжі.
Час публікації: 24 листопада 2021 р